為進一步提升學校食堂食品安全管理水平，筑牢校園餐飲安全防線，黎城縣食品藥品監督管理局（以下簡稱“黎城縣食藥監局”）組織召開了全縣學校食堂食品安全工作專題培訓會。此次培訓旨在強化學校食堂管理人員及從業人員的責任意識與操作規范，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

培訓會上，黎城縣食藥監局相關負責人首先通報了近期對部分學校食堂的監督檢查情況，分析了當前學校食堂在食材采購、儲存加工、餐具消毒、人員健康管理等方面存在的共性問題和潛在風險。會議強調，校園食品安全關系學生健康成長和社會和諧穩定，各學校及食堂承包單位必須高度重視，嚴格落實食品安全主體責任，將各項管理制度落到實處。

監管部門的專業執法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，結合生動案例，進行了系統深入的講解。培訓內容重點涵蓋了以下幾個關鍵環節：

1. 食材源頭管控：要求嚴格執行進貨查驗記錄制度，確保肉類、蔬菜、米面油等主要食材來源可溯、質量可靠，嚴禁采購和使用不合格食品及原料。
2. 加工過程規范：詳細講解了食品儲存、清洗切配、烹飪制作、備餐分餐等流程中的衛生要求，強調生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。
3. 人員健康與衛生：重申食堂從業人員必須持有效健康證明上崗，并保持良好的個人衛生習慣，嚴格執行晨檢制度和穿戴清潔工作服帽。
4. 餐具清洗消毒：明確餐具、飲具的清洗、消毒、保潔標準和操作流程，確保消毒設備正常運轉并記錄完整。
5. 應急處置與留樣管理：指導學校完善食品安全事故應急預案，規范食品留樣操作（留樣量、時間、標簽等），以便于事件追溯和調查。

會議還就推進“明廚亮灶”建設、利用信息化手段加強日常管理、暢通家長與社會監督渠道等方面提出了具體要求和建議。

全縣各級各類學校（含托幼機構）的食堂負責人、食品安全管理員以及部分餐飲服務承包單位代表共計百余人參加了本次培訓。參會人員紛紛表示，培訓內容具體、針對性強，對實際工作有很強的指導意義。通過培訓，進一步明確了自身職責，加深了對食品安全規范的理解，后續將對照要求進行自查整改，不斷提升食堂餐飲安全管理水平。

黎城縣食藥監局表示，將持續加強對學校食堂的監督檢查力度和頻次，對發現的違法違規行為依法嚴肅處理，并計劃定期開展此類培訓與考核，建立長效管理機制，與教育部門、學校等各方攜手，共同守護好校園食品安全陣地，為全縣師生營造一個安全、放心的就餐環境。