隨著傳統(tǒng)佳節(jié)的臨近，為確保節(jié)日期間廣大人民群眾的飲食安全，營造一個歡樂、祥和、健康的消費環(huán)境，由徐云輝同志帶隊的專項檢查組深入轄區(qū)重點餐飲單位，開展了一次全面、細致的節(jié)前食品安全專項檢查工作。此次行動聚焦餐飲管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在排查風險隱患，壓實主體責任，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

檢查組一行先后走訪了大型餐飲酒店、連鎖餐廳、旅游景區(qū)周邊餐飲單位及網(wǎng)絡(luò)訂餐熱門商家。每到一處，徐云輝都認真聽取相關(guān)負責人關(guān)于食品安全管理工作的匯報，并深入后廚操作間、食品原料倉庫、清洗消毒區(qū)、備餐間等重點區(qū)域，進行實地查看和問詢。

檢查工作圍繞餐飲管理的核心要素系統(tǒng)展開：

一、嚴把原料準入關(guān)，追溯源頭保安全。
檢查組重點查看了食品原料的采購索證索票制度落實情況，要求餐飲單位必須從正規(guī)渠道采購食材，并嚴格查驗供應商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明文件，特別是對肉類、糧油、調(diào)味品等大宗食品，必須建立完整的進貨查驗記錄臺賬，確保來源可溯、質(zhì)量可控，堅決杜絕不合格、過期、變質(zhì)原料流入廚房。

二、緊盯加工操作關(guān)，規(guī)范流程防風險。
在后廚操作環(huán)節(jié)，檢查組仔細檢查了食品儲存條件（生熟分開、離地離墻、分類分區(qū)）、加工制作過程（生熟工具分開、避免交叉污染）、食品添加劑使用管理以及從業(yè)人員個人衛(wèi)生和健康狀況。徐云輝強調(diào)，必須嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，將各項食品安全管理制度落到實處，把好食品加工制作的每一道關(guān)口。

三、強化餐具消毒關(guān)，杜絕交叉污染。
餐飲具的清洗消毒是預防食源性疾病傳播的重要一環(huán)。檢查組對餐飲單位的消毒設(shè)施設(shè)備運行情況、消毒劑合規(guī)使用、餐具保潔狀況等進行了嚴格檢查，要求必須做到物理消毒溫度時間達標、化學消毒濃度配比準確，并做好消毒記錄，確保提供給消費者的每一套餐具都潔凈、安全。

四、聚焦人員管理關(guān)，提升整體素質(zhì)。
檢查組核查了從業(yè)人員的健康證明持有情況，并現(xiàn)場詢問了食品安全知識。徐云輝指出，餐飲單位要定期組織從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和操作技能培訓，強化其安全意識和責任意識，將食品安全內(nèi)化于心、外化于行，打造一支專業(yè)、負責的餐飲服務隊伍。

五、關(guān)注新興業(yè)態(tài)關(guān)，線上線下同監(jiān)管。
針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務日益普及的趨勢，檢查組對提供外賣服務的餐飲單位進行了重點指導，檢查其是否在網(wǎng)絡(luò)平臺如實公示食品經(jīng)營許可證、菜品名稱和主要原料等信息，外賣包裝材料是否符合食品安全標準，“食安封簽”使用是否規(guī)范，確保線上線下餐飲服務同標同質(zhì)。

檢查過程中，對于發(fā)現(xiàn)的個別單位存在的臺賬記錄不完整、物品擺放不規(guī)范、衛(wèi)生細節(jié)不到位等問題，檢查組當場提出了明確的整改意見，要求相關(guān)單位立即或限期整改，并將進行“回頭看”督查，確保問題整改到位，形成管理閉環(huán)。

徐云輝在檢查時強調(diào)，食品安全無小事，節(jié)假日期間消費集中、人員流動大，食品安全保障任務更加繁重。各餐飲服務單位作為食品安全的第一責任人，必須時刻繃緊安全這根弦，以最高標準、最嚴要求落實各項管理制度，常態(tài)化開展自查自糾，及時消除安全隱患。市場監(jiān)管部門也將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對違法違規(guī)行為“零容忍”，堅決守住食品安全底線，讓人民群眾買得放心、吃得安心，度過一個平安、愉快的節(jié)日。

此次節(jié)前食品安全專項檢查，不僅是對餐飲單位的一次全面“體檢”，更是一次深刻的現(xiàn)場宣教與責任傳導，有力提升了轄區(qū)餐飲行業(yè)的整體安全管理水平，為節(jié)日市場的平穩(wěn)有序運行奠定了堅實基礎(chǔ)。